Dans le Clap’Santé 49, le comité de rédaction vous proposait de partager vos meilleures recettes. Parce qu’on a bien envie que vous ayez vous aussi les papilles en ébullition, on a mis la recette d’Amel, notre gagnante, en ligne sur Lig’up. Petit indice : tu vas pouvoir la mettre de côté en attendant la saison des fraises, à partir du mois de mars pour les plus précoces.
Ingrédients :
4 feuilles de gélatine
400 ml de crème fraîche
30 %, 500 g de mascarpone
90 g de sucre glace
2 cuillères à café de vanille liquide
130 g de lait, quelques biscuits à la cuillère
1 kg de fraises.
Fais fondre la gélatine dans une casserole avec le lait.
Place la crème liquide et le mascarpone au congélateur pendant 30 minutes, puis bats le mélange au fouet électrique.
Ajoute la vanille et le sucre glace et fouette à nouveau jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.
Incorpore la gélatine en trois fois.
Place un cercle à pâtisserie sur un plat, ajoute une feuille de rhodoïd si tu en as, puis dispose des fraises sur le pourtour.
Tapisse le fond de biscuits, puis alterne une couche de crème, une couche de fruits coupés, une autre couche de crème et des fraises pour le décor.
Laisse reposer au moins 6h au réfrigérateur avant de démouler et régaler tes invités !
